Những nguyên tắc của thực phẩm bản địa
Những nguyên tắc của thực phẩm bản địa nằm trong các quy định và hướng dẫn của thực phẩm truyền thống, trong lễ hội và trong những quy định của Lễ, Nhóm 2 đã thực sự làm một cuộc khảo sát trên các địa bàn quan trọng, từ đó đúc kết thành các nguyên tắc sau :
- Thực phẩm là trung tâm của văn hoá
- Thực phẩm truyền thống bản địa là whole foods
- Có tính theo mùa
- Việc ăn uống là có xu hướng đa dạng
- Được đưa vào danh sách khuyến kích và ưu tiên sử dụng trong hoạt động tiêu dùng thực phẩm
- Có sự quan tâm quan trọng đến cách chế biến và cách sử dụng
- Có cân nhắc đến sự cân bằng trong mạng lưới an toàn thực phẩm
- Khuyến kích sự hào phóng
- Sử dụng có quan tâm đến giữ giống, để nuôi trồng cho vụ sau
Khác biệt của thực phẩm bản địa :
- Chất lượng tốt
- Tươi
- Giá rẻ
- Dễ mua
- Chi phí mua thấp cho người bản địa
- Giàu vật chất di truyền phù hợp với người bản địa
- Chưa nhiều nét văn hoá bản địa
- Là dữ liệu của trí tuệ bản địa
Tham khảo https://indigenousvalues.org/contributions/native-american-foods-medicines/
